Backfee Rezept Katharina z.b. für Backrand Kleeblatt

Teig:

• 5 Eier
• 1 Pckch.Vanillinzucker
• 190 g Puderzucker
• 190 g Mehl
• 30 g Schokoladenpulver
• 50 g gemahlene Mandeln

Füllung:

• ¼ l Milch
• ¼ l frischgepressten Orangensaft
• etwas abgeriebene Orangenschale unbehandelt
• 150 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• 1 Eigelb
• 250 g Butter
• 5 cl  Orangenlikör

Eier schaumig schlagen nach und nach Puderzucker, Vanillinzucker einrieseln lassen und zu einer cremigen Masse rühren. Vorsichtig Mehl ,Schokopulver und Mandeln unterheben. Blech und Vierblatt-Form einfetten und mit Mehl bestäuben Teig einfüllen und bei ca. 180°

etwa 30 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

Milch mit Orangenschale, 2/3 Orangensaft und der Hälfte des Zuckers in einem Topf zum kochen bringen. Speisestärke mit restlichen Orangensaft verrühren in die Milch geben kurz aufkochen  und auskühlen lassen. Restlichen Zucker mit Butter und Eigelb schaumig rühren löffelweise mit der Orangencreme verrühren(darauf achten, dass Creme und Butter die gleich

Temperatur haben) Die Böden mit Orangenlikör beträufeln und Creme einfüllen .Das zusammengesetzte Vierblatt mit der restlichen Creme bestreichen. Für die Dekoration etwas Orangencreme mit Speisefarben färben .Torte kühl stellen damit Creme etwas fest wird.